Antonin Bonnet

Antonin Bonnet, réenchantements culinaires et nouvelles habitudes – Où est le bon ?

 

 

Pour ce 4ème épisode de la série Où est le bon ? Rencontre avec Antonin Bonnet (Quinsou) qui aligne son talent, sa passion de chef avec sa prise de conscience écologique.

 

Cela se ressent évidemment au gout dans ses recettes, ses plats, grâce à des produits sélectionnés avec beaucoup de passion et rigueur.

 

Une cuisine engagée qui nous montre qu’une façon plus soutenable de faire n’a pas d’incidence négative sur la créativité, sur les recettes, sur le niveau des plats.. bien au contraire !

 

Cette nouvelle façon de faire se ressent également dans le lieu, la décoration, la façon de travailler en équipe..

 

Avec Antonin on aborde la question de la consommation de viande et son énorme empreinte hydrique virtuelle.

 

Lorsque le constat est là, que manger un hamburger équivaut à 2500 litres d’eau, soit environ 2 mois de douche.

 

Comment naviguer avec ces ordres de grandeurs en tête lorsque l’on a un restaurant ? Comment réenchanter notre rapport à notre assiette ?

 

On essaie d’envisager quelques réponses dans cet épisode

 

Très bonne écoute !